Советы по выбору сковороды для костра

Еда, приготовленная на открытом огне, приобретает особый вкус. Мясо становится невероятно сочным, овощи приобретают более выраженный аромат, а какой хрустящей и золотистой становится картошка… Чтобы избежать провалов при приготовлении пищи на костре, важно выбрать правильную сковороду, и эта задача может оказаться не такой простой, как кажется на первый взгляд.

Существует следующие разновидности сковород, которые можно использовать для приготовления пищи на открытом огне.

• Универсальная круглая. Такая модель подходит и для жарки, и для тушения, а также для пассерования овощей.

• Жаровня. Круглая посуда с двумя ручками, наиболее подходящая для запекания пищи.

• Глубокая сковорода. Она часто напоминает походный котелок и, в зависимости от глубины, в ней даже можно готовить суп. Это актуально для тех, кто любит рыбалку и отдых рядом с водой.

• Таджин. Глубокая круглая или овальная сковорода с высокой вытянутой крышкой. Она одновременно ровно подогревает содержимое и обрабатывает его паром. Вариант не походный, а скорее дачный, когда на открытом огне нужно приготовить порцию блюда на большое количество гостей.

• Тапа. Эта сковородка родом из Грузии, она имеет квадратную форму и крышку-пресс. В ней готовят любое мясо и овощи.

Между собой сковороды также различаются по размеру. Выделяется три вида:

• маленькая сковорода, диаметр которой меньше 35,5 см;
• средней величины – от 35,5 и до 40 см в окружности;
• большая посуда – от 40 сантиметров и более.

Сковороды разнятся не только по форме и глубине, но и по материалу. Два основных вида, которые используются для работы на открытом огне — это чугунные сковороды и стальные. Каждый вид обладает своими достоинствами и недостатками.

Сначала поговорим о чугунном варианте, для которого можно перечислить следующие положительные характеристики:

• способность сохранять тепло длительное время, так как на природе, где дует ветер, все остывает значительно быстрее;
• пища в такой посуде подогревается равномерно, не пригорает и не оставляет шансов для непрожаренных или непропеченных участков;
• чугунное покрытие не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не окисляется, что благотворно сказывается на качестве приготовленных блюд.

К сожалению, чугунная сковорода для костра имеет и свойства со знаком минус.

• Вес. Если вы путешествуете не на автомобиле, а используете велосипеды или делаете это пешком, вес вашего багажа будет иметь значение. Чугунная посуда массивна и не слишком удобна для транспортировки.
• Изначально неудобная ручка. Часто чугунные сковороды делают без них. Это связано с тем, что сплав сковороды цельный, и ручка нагревается одновременно с остальной поверхностью. Взять горячую сковороду с огня будет не так-то просто. Если вы заранее приобретете отдельную деревянную ручку, задача значительно упростится.

Запомните одно правило — чем больше весит такая посуда, тем она лучше. Если вы понимаете, что вам для путешествия будет достаточно и плоской сковородки, берите с низкими бортами или без них, но чаша сковороды должна быть толстой.

Теперь рассмотрим походную стальную сковородку, чем она хороша.

• Она легче. Удобны не только плоские небольшие модели, но даже сковородки с толстым дном и высокими бортами.
• Материал также не подвержен образованию ржавчины и процессу окисления. Исключения составляют случаи, когда поверхность была повреждена.
• При нагреве поверхности не происходит выделения вредных веществ, и пища не приобретает специфических запахов.
• Пункт, важный для хорошей хозяйки — внешний вид. Блестящие почти зеркальные поверхности выглядят эффектно, в них очень приятно готовить.

Количество минусов у нержавеющей стали не столь многочисленно. В основном они касаются внешней составляющей. При готовке на костре внешняя сторона сковородки может покрыться темными пятнами от гари. Очищать их рекомендуется только мягкими кремообразными средствами, без абразивов в составе, иначе посуда потеряет тот самый привлекательный блеск.

Процесс приготовления еды на костре условно можно разделить на два варианта: походный или туристический и домашний (дачный). По понятным причинам выбор посуды, в зависимости от локации приготовления пищи, будет отличаться. В походные условия лучше брать с собой небольшую посуду, чтобы готовить порции свежей еды и не оставлять излишков, которые, скорее всего, негде будет хранить. Если у вас большая компания, лучше приготовить еду дважды, чем брать с собой большие котлы. Тем более, что отдых у костра часто растягивается на несколько часов, и вы все равно будете проводить там время.

Если же вы устраиваете барбекю в своем дачном доме или загородном коттедже, выбор посуды будет продиктован скорее количеством человек, на которых вы накрываете стол. Это может быть и большая посуда, и маленькая сковородка. Если вас за столом соберется не более 3-х человек, то вам вполне хватит и маленькой посуды. Средний размер сковородки позволит приготовить 4-5 порций. Ну, а большие объемы предназначаются для шумных и людных вечеров.

О том, как правильно выбрать сковороду, смотрите в следующем видео.