Советы по выбору сковороды для костра

Содержание
  1. Виды посуды для костра
  2. Как правильно выбрать?

Еда, приготовленная на открытом огне, приобретает особый вкус. Мясо становится невероятно сочным, овощи приобретают более выраженный аромат, а какой хрустящей и золотистой становится картошка… Чтобы избежать провалов при приготовлении пищи на костре, важно выбрать правильную сковороду, и эта задача может оказаться не такой простой, как кажется на первый взгляд.

Виды посуды для костра

Существует следующие разновидности сковород, которые можно использовать для приготовления пищи на открытом огне.

  • Универсальная круглая. Такая модель подходит и для жарки, и для тушения, а также для пассерования овощей.

  • Жаровня. Круглая посуда с двумя ручками, наиболее подходящая для запекания пищи.
  • Глубокая сковорода. Она часто напоминает походный котелок и, в зависимости от глубины, в ней даже можно готовить суп. Это актуально для тех, кто любит рыбалку и отдых рядом с водой.
  • Таджин. Глубокая круглая или овальная сковорода с высокой вытянутой крышкой. Она одновременно ровно подогревает содержимое и обрабатывает его паром. Вариант не походный, а скорее дачный, когда на открытом огне нужно приготовить порцию блюда на большое количество гостей.
  • Тапа. Эта сковородка родом из Грузии, она имеет квадратную форму и крышку-пресс. В ней готовят любое мясо и овощи.

Между собой сковороды также различаются по размеру. Выделяется три вида:

  • маленькая сковорода, диаметр которой меньше 35,5 см;
  • средней величины – от 35,5 и до 40 см в окружности;
  • большая посуда – от 40 сантиметров и более.

Сковороды разнятся не только по форме и глубине, но и по материалу. Два основных вида, которые используются для работы на открытом огне — это чугунные сковороды и стальные. Каждый вид обладает своими достоинствами и недостатками.

    Чугунные

    Сначала поговорим о чугунном варианте, для которого можно перечислить следующие положительные характеристики:

    • способность сохранять тепло длительное время, так как на природе, где дует ветер, все остывает значительно быстрее;
    • пища в такой посуде подогревается равномерно, не пригорает и не оставляет шансов для непрожаренных или непропеченных участков;
    • сковородка из чугуна не ржавеет, а это значит, что она прослужит вам очень долго;
    • чугунное покрытие не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не окисляется, что благотворно сказывается на качестве приготовленных блюд.

    К сожалению, чугунная сковорода для костра имеет и свойства со знаком минус.

    • Вес. Если вы путешествуете не на автомобиле, а используете велосипеды или делаете это пешком, вес вашего багажа будет иметь значение. Чугунная посуда массивна и не слишком удобна для транспортировки.
    • Изначально неудобная ручка. Часто чугунные сковороды делают без них. Это связано с тем, что сплав сковороды цельный, и ручка нагревается одновременно с остальной поверхностью. Взять горячую сковороду с огня будет не так-то просто. Если вы заранее приобретете отдельную деревянную ручку, задача значительно упростится.

    Запомните одно правило — чем больше весит такая посуда, тем она лучше. Если вы понимаете, что вам для путешествия будет достаточно и плоской сковородки, берите с низкими бортами или без них, но чаша сковороды должна быть толстой.

    Лучше всего брать посуду с крышкой, которая не должна быть чугунной. Здесь можно сэкономить общий вес вашего снаряжения и взять крышку стеклянную, подходящую по размеру. Обращайте внимание на покрытие. Дно должно быть ровным, без изъянов. Если вы видите бугристую поверхность или трещины, значит, это изделие бракованное и брать его не стоит.

    Стальная

    Теперь рассмотрим походную стальную сковородку, чем она хороша.

    • Она легче. Удобны не только плоские небольшие модели, но даже сковородки с толстым дном и высокими бортами.
    • Материал также не подвержен образованию ржавчины и процессу окисления. Исключения составляют случаи, когда поверхность была повреждена.
    • При нагреве поверхности не происходит выделения вредных веществ, и пища не приобретает специфических запахов.
    • Пункт, важный для хорошей хозяйки — внешний вид. Блестящие почти зеркальные поверхности выглядят эффектно, в них очень приятно готовить.

    Количество минусов у нержавеющей стали не столь многочисленно. В основном они касаются внешней составляющей. При готовке на костре внешняя сторона сковородки может покрыться темными пятнами от гари. Очищать их рекомендуется только мягкими кремообразными средствами, без абразивов в составе, иначе посуда потеряет тот самый привлекательный блеск.

    Как правильно выбрать?

    Процесс приготовления еды на костре условно можно разделить на два варианта: походный или туристический и домашний (дачный). По понятным причинам выбор посуды, в зависимости от локации приготовления пищи, будет отличаться. В походные условия лучше брать с собой небольшую посуду, чтобы готовить порции свежей еды и не оставлять излишков, которые, скорее всего, негде будет хранить. Если у вас большая компания, лучше приготовить еду дважды, чем брать с собой большие котлы. Тем более, что отдых у костра часто растягивается на несколько часов, и вы все равно будете проводить там время.

    Не забывайте, что вес сковороды увеличит общий вес вашего багажа. Рассчитывайте ваши силы правильно.

    Если же вы устраиваете барбекю в своем дачном доме или загородном коттедже, выбор посуды будет продиктован скорее количеством человек, на которых вы накрываете стол. Это может быть и большая посуда, и маленькая сковородка. Если вас за столом соберется не более 3-х человек, то вам вполне хватит и маленькой посуды. Средний размер сковородки позволит приготовить 4-5 порций. Ну, а большие объемы предназначаются для шумных и людных вечеров.

    Соблюдайте правила обращения с горячими предметами, а также не забывайте про защитные прихватки и подставки под горячее. А при работе с открытым огнем будьте начеку и всегда держите под рукой воду или песок, которыми в экстренном случае можно потушить расползающийся огонь.

    О том, как правильно выбрать сковороду, смотрите в следующем видео.

    Комментариев нет